OVER MIJ SANDRA BUGTER

Mijn culinaire achtergrond

Mijn naam is Sandra Bugter. Al jarenlang ben ik chef-kok en eigenaar van mijn eigen bedrijf Petite-cuisine. Ik ben klassiek Frans geschoold en heb mijn culinaire basis mede gevormd door de kooktraditie van Auguste Escoffier.

In de loop der jaren heb ik ruime ervaring opgedaan in verschillende professionele keukens, van bistro’s tot restaurants met Michelin-sterren. Daarnaast beschik ik over de voor mijn werkzaamheden relevante certificaten en registraties, waaronder HACCP, allergenenkennis en Sociale Hygiëne.

Ik heb aan diverse tv programma’s meegedaan zoals Topchef, en documentaires, kranten artikelen ect. deze kan je bekijken op mijn Linkd-In.

Ik ben aangesloten bij Euro-Toques Nederland en het Gastronomisch Gilde.

Door mijn internationale ervaring heb ik kennisgemaakt met verschillende buitenlandse keukens, ingrediënten, specerijen en exotische kruiden. Die brede culinaire ervaring neem ik mee in mijn werk als restaurantrecensent.

Voor mij begint een goede culinaire beoordeling bij aandacht voor het product en respect voor het vak. Een gerecht vertelt veel over de keuken die erachter staat: de keuze van ingrediënten, de toegepaste technieken, de bereiding en uiteindelijk de balans op het bord.

Met mijn jarenlange ervaring in professionele keukens kijk ik verder dan alleen de vraag of ik iets persoonlijk lekker vind. Ik let op details die voor een gast misschien minder zichtbaar zijn, maar die voor de kwaliteit van een gerecht bepalend kunnen zijn.

Ik schrijf mijn recensies onafhankelijk en vanuit mijn eigen ervaring aan tafel. Daarbij is er ruimte voor waardering én voor kritische opmerkingen. Niet om een restaurant af te vallen, maar om een eerlijk en vakinhoudelijk beeld te geven van de culinaire ervaring.