Indonesische Soto Ayam (4 personen)

Ingrediënten

Voor de soep:

• 1 hele kip of 800 g kipdij / kipfilet

• 2 liter water

• 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd

• 4 limoenblaadjes (djeroek poeroet / kaffir lime)

• 1 laurierblad

• 1 tl zout

• 1 tl suiker

• 2 el olie

Voor de boemboe (kruidenpasta):

• 4 teentjes knoflook

• 3 sjalotten of 1 grote ui

• 2 cm gember

• 2 cm kurkuma (of 1 tl kurkumapoeder)

• 1 tl gemalen koriander

• 3 kemirinoten (of 6 cashewnoten als vervanging)

• ½ tl peper

Blend of maal tot pasta.

---

Vulling / garnering:

• 100 g glasnoedels

• 2 gekookte eieren, gehalveerd

• 2 lente-uitjes, gesneden

• 1 handje taugé

• gebakken uitjes

• verse koriander (optioneel)

• partjes limoen

• gekookte rijst (optioneel, traditioneel)

---

Bereiding

Stap 1: Kip koken

1. Breng water aan de kook.

2. Voeg kip, sereh, limoenblaadjes en laurier toe.

3. Laat 30–40 minuten zacht koken.

4. Haal kip eruit, laat afkoelen en trek in stukjes.

5. Bewaar de bouillon.

---

Stap 2: Boemboe bakken

1. Verhit olie in pan.

2. Bak de kruidenpasta 3–5 minuten tot het geurig is.

3. Voeg toe aan de bouillon.

4. Laat 10 minuten zacht koken.

Dit geeft de typische gele kleur en diepe smaak.

---

Stap 3: Voorbereiden vulling

• Week glasnoedels 5 minuten in heet water.

• Kook eieren.

• Was taugé.

---

Stap 4: Serveren

Doe in een kom:

• beetje rijst (optioneel)

• glasnoedels

• kip

• taugé

Giet hete soep erover.

Garneer met:

• ei

• lente-ui

• gebakken uitjes

• limoen

---