Surinaamse roti met kip masala, kousenband en aardappel (4 personen)

Deel 1: Roti plaat maken

Ingrediënten:

• 500 g bloem

• 1 tl zout

• 1 tl bakpoeder

• 300 ml lauwwarm water

• 2 el olie

• extra olie om te bakken

(optioneel traditioneel: gele spliterwten vulling voor dhalpuri)

Bereiding:

1. Meng bloem, zout en bakpoeder.

2. Voeg water toe en kneed tot zacht deeg.

3. Voeg olie toe en kneed 10 minuten.

4. Laat 30 minuten rusten.

5. Verdeel in 6–8 ballen.

6. Rol dun uit tot platte cirkels.

7. Bak in een hete droge pan ± 1 minuut per kant.

8. Bestrijk licht met olie.

Leg apart onder een doek.

---

Deel 2: Kip masala

Ingrediënten:

• 800 g kip (dij of drumsticks, met bot voor beste smaak)

• 2 uien, gesneden

• 4 teentjes knoflook

• 1 el verse gember

• 2 tomaten, gesneden

• 2 el masala (Surinaamse masala kruiden)

• 1 tl komijn

• 1 tl zwarte peper

• 1 tl zout

• 2 el olie

• 300 ml water

Bereiding:

1. Verhit olie in pan.

2. Bak ui, knoflook en gember.

3. Voeg masala toe en bak kort.

4. Voeg kip toe en bak 5 minuten.

5. Voeg tomaat en water toe.

6. Laat 25–35 minuten sudderen tot gaar.

De saus moet dik en kruidig zijn, niet te nat.

---

Deel 3: Aardappelen

Ingrediënten:

• 500 g aardappelen, geschild en in stukken

• 1 tl masala

• ½ tl zout

Bereiding:

1. Kook aardappelen met zout tot gaar.

2. Giet af.

3. Meng met beetje masala en wat saus van de kip.

Traditioneel worden aardappelen in de kipmasala meegekookt.

---

Deel 4: Kousenband (Surinaamse stijl)

Ingrediënten:

• 400 g kousenband (lange bonen)

• 1 ui

• 1 teentje knoflook

• ½ tl zout

• 1 el olie

Bereiding:

1. Snijd kousenband in stukjes van 4–5 cm.

2. Bak ui en knoflook.

3. Voeg kousenband toe.

4. Bak 5–8 minuten tot beetgaar.

5. Niet te zacht koken – moet nog bite hebben.

---

---