Ingrediënten

Voor het deeg:

• 500 g bloem

• 2 eieren

• 1 tl zout

• ±300 ml koud water

Voor de vulling:

• 400 g lamsgehakt of rundergehakt (of half-half)

• 1 ui, fijn geraspt

• zout en peper naar smaak

Voor serveren

• yoghurt, knoflook, zout, saus

• roomboter, pull biber, saus

---

Bereiding

1. Deeg maken

1. Meng de bloem met zout en de eieren in een plastic kom water.

2. Voeg het koude water toe en met je handen goed door mengen

3. Zodra het goed samen klont op je werkbank gaan kneden

4. Dit is een hard deeg en moet minimaal 20 min. gekneed worden.

5. Laat het rusten in de koeling.

---

2. Vulling  maken

1. Meng gehakt,  1 geraspte ui,

2. Voeg zwarte peper toe en zout naar smaak

3. Meng goed en zet koel

---

3. Yoghurt saus

1. Meng yoghurt ± 400ml met zout

2. Pers 5 knoflook tenen uit

3. Meng dit door de yoghurt en verdun met koud water tot je een saus dikte krijgt en zet koel.

---

Het deeg in 4 stukken snijden. 1 stuk uitrollen met veel bloem.

In 4 kantjes snijden 3×3 cm  op elk stukje een klein beetje gehakt leggen randjes moeten open blijven ivm dicht vouwen.

Nu kan je ze dicht vouwen als tortellini kijk op YouTube voor inspiratie of kijk naar kaysiri manti.

---

5. Serveren

in een grote pan water met zout de ravioli afkoken tot ze gaar zijn ± 5/7 min. Serveren in 1 grote schaal en de yougurt  er overheen scheppen.

Lekker veel ±1 pakje roomboter in 1 pannetje smelten met pullbiber tot die goudbruin is en dit over je manti schotel gieten.

---