Ingrediënten

Voor het deeg:

• 500 g bloem

• 7 g droge gist (of 25 g verse gist)

• 1 tl suiker

• 1 tl zout

• 300 ml lauwwarm water

• 2 el olijfolie

Voor de topping:

• 400 g lamsgehakt of rundergehakt (of half-half)

• 1 ui, fijn gesnipperd

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 rode paprika, zeer fijn gesneden

• 2 tomaten, fijn gesneden of geraspt

• 2 el tomatenpuree

• 1 handje verse peterselie, fijngehakt

• 1 tl paprikapoeder

• ½–1 tl chilivlokken (naar smaak)

• 1 tl komijn

• zout en peper naar smaak

• 1–2 el olijfolie

Voor serveren (optioneel maar aanbevolen):

• ijsbergsla

• tomaat in plakjes

• rode ui in dunne ringen

• citroenpartjes

• knoflooksaus of yoghurtsaus

---

Bereiding

1. Deeg maken

1. Meng gist, suiker en lauwwarm water. Laat 5–10 minuten staan.

2. Meng bloem en zout in een kom.

3. Voeg het gistmengsel en olijfolie toe.

4. Kneed 8–10 minuten tot een soepel deeg.

5. Laat afgedekt 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.

---

2. Topping maken

1. Meng gehakt, ui, knoflook, paprika, tomaat en tomatenpuree.

2. Voeg peterselie, kruiden, zout, peper en olijfolie toe.

3. Meng goed tot een smeerbaar mengsel.

Tip: het moet dun smeerbaar zijn, geen dikke klonten.

---

3. Lahmacun vormen

1. Verwarm oven voor op 250°C (zo heet mogelijk).

2. Verdeel deeg in 6–8 bolletjes.

3. Rol elk bolletje zeer dun uit (± 2 mm).

4. Bestrijk met een dunne laag gehaktmengsel.

---

4. Bakken

• Bak 5–8 minuten tot de randen licht bruin zijn.

Tip: bak op een voorverwarmde bakplaat of pizzasteen voor beste resultaat.

---

5. Serveren

Beleg met sla, ui, tomaat en knijp er citroen over. Rol op en eet direct.

---